Batatas inglesas no molho de cheiro verde. Saborosas e ótima receita
para "tira gostos" e acompanhamentos de churrascos e pratos principais.
Ingredientes:
1,5 Kg de batatas inglesas pequenas (qto menor melhor)
(se não encontrar pequenas , pique em pedaços menores após cozidos)
1 molho de salsa
1 molho de cebolinha verde
2 dentes de alho
1 cebola média
1 colher sobremesa de pimenta do reino
1 pitada de cominho
2 limões (suco)
1 colher de raspas de limão
1/2 copo de vinagre de vinho ou maçã
sal a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe as batatas em água, descasque e reserve.
Bata os demais ingredientes no liquidificador e despeje sobre as batatas já frias.
Deixe descansar por uma a duas horas antes de servir.
Sirva com queijos e ou carnes.
segunda-feira, 29 de agosto de 2016
Creme holandês ou creme de confeiteiro
Esse creme é o curinga das tortas e doces na confeitaria.
De sabor agradável , possui algumas variações, mas essa receita é a mais
consensual em ingredientes principalmente as gemas.
Ingredientes:
01 lata leite condensado
01 lata de creme de leite
03 gemas de ovos
02 colheres de açúcar cristal
02 colheres de manteiga de leite
01 litro de leite
02 colheres de amido de milho
01 colher de extrato de baunilha (ou fava)
01 "pau" de canela .
Modo:
Bata os ovos com o açúcar cristal, para "quebrar" bem as gemas.
Adicione um pouco de leite e misture até dissolver bem.
Junte o leite condensado o resto do leite, a canela, e leve ao fogo
Adicione a manteiga e a baunilha. deixe ferver.
Abaixe o fogo e adicione o amido de milho, dissolvido em leite mexendo
para não empelotar. (se empelotar, bata no liquidificador)
Desligue o fogo , e junte o creme de leite, mexendo até ficar homogênio.
Deixe esfriar e use em diversos pratos. Até puro.
Para um pavê rápido, use bolachas maizenna em camadas com o creme.
De sabor agradável , possui algumas variações, mas essa receita é a mais
consensual em ingredientes principalmente as gemas.
Ingredientes:
01 lata leite condensado
01 lata de creme de leite
03 gemas de ovos
02 colheres de açúcar cristal
02 colheres de manteiga de leite
01 litro de leite
02 colheres de amido de milho
01 colher de extrato de baunilha (ou fava)
01 "pau" de canela .
Modo:
Bata os ovos com o açúcar cristal, para "quebrar" bem as gemas.
Adicione um pouco de leite e misture até dissolver bem.
Junte o leite condensado o resto do leite, a canela, e leve ao fogo
Adicione a manteiga e a baunilha. deixe ferver.
Abaixe o fogo e adicione o amido de milho, dissolvido em leite mexendo
para não empelotar. (se empelotar, bata no liquidificador)
Desligue o fogo , e junte o creme de leite, mexendo até ficar homogênio.
Deixe esfriar e use em diversos pratos. Até puro.
Para um pavê rápido, use bolachas maizenna em camadas com o creme.
segunda-feira, 22 de agosto de 2016
Tartare de contra filé - steak tartare
O bife tártaro, também chamado de tartare, é um prato de carne de
vaca crua e finamente picada, misturada com vários condimentos e servida
com uma gema de ovo crua. (opção)
Ingredientes
300 g de contrafilé extra limpo (patinho , coxão ou mignon)
2 colheres (sopa) de cebola roxa picada
2 colheres (sopa) de pepino em conserva bem picado
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
1 Pimenta do reino ou tabasco a gosto
1 colher sopa de alcaparras picadas
1 colher de cheiro verde (salsa)
Azeite para regar a gosto
Opcionais:
1 colher de maionese
1 colher de ketchup
2 tomates cereja para decoração
Orégano fresco para decorar
Modo de preparo
Pique bem a carne bem miúdo usando a ponta da faca bem afiada.
Em uma tigela, misture a carne, a cebola, o pepino, o molho inglês e a mostarda.
Monte o tartar em um aro vazado.
Desenforme, decore com os tomatinhos ou fritas .
Ingredientes
300 g de contrafilé extra limpo (patinho , coxão ou mignon)
2 colheres (sopa) de cebola roxa picada
2 colheres (sopa) de pepino em conserva bem picado
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
1 Pimenta do reino ou tabasco a gosto
1 colher sopa de alcaparras picadas
1 colher de cheiro verde (salsa)
Azeite para regar a gosto
Opcionais:
1 colher de maionese
1 colher de ketchup
2 tomates cereja para decoração
Orégano fresco para decorar
Modo de preparo
Pique bem a carne bem miúdo usando a ponta da faca bem afiada.
Em uma tigela, misture a carne, a cebola, o pepino, o molho inglês e a mostarda.
Monte o tartar em um aro vazado.
Desenforme, decore com os tomatinhos ou fritas .
Tortilha de milho ou nacho a mexicana
Acompanhamento para vários pratos tipo texmex ..."mexicanos".
Seu uso vai desde os famosos tacos, a burritos, quesadillas etc.
Ingredientes e preparo para TORTILHA de milho.
Bata 200g de farinha de milho em flocos e peneire formando tipo um fubá.
Junte 2 colheres (sopa) de farinha de trigo,
1 colher (sopa) de manteiga e sal;
Mexa bem até formar uma farofa grossa e vá adicionando água aos poucos;
Faça 8 bolinhas e reserve-as em uma assadeira coberta com pano úmido;
Prense as bolinhas entre 2 folhas de plástico e com a ajuda de 1 rolo,
Afine os discos (cerca de 3mm) e tire-os do plástico;
Leve-os para assar em frigideira até que as bordas comecem a encrespar.
Ingredientes para NACHO .
Corte as tortilhas em forma de triângulos, e FRITE em óleo quente até ficarem
crocantes .
Seu uso vai desde os famosos tacos, a burritos, quesadillas etc.
Ingredientes e preparo para TORTILHA de milho.
Bata 200g de farinha de milho em flocos e peneire formando tipo um fubá.
Junte 2 colheres (sopa) de farinha de trigo,
1 colher (sopa) de manteiga e sal;
Mexa bem até formar uma farofa grossa e vá adicionando água aos poucos;
Faça 8 bolinhas e reserve-as em uma assadeira coberta com pano úmido;
Prense as bolinhas entre 2 folhas de plástico e com a ajuda de 1 rolo,
Afine os discos (cerca de 3mm) e tire-os do plástico;
Leve-os para assar em frigideira até que as bordas comecem a encrespar.
Ingredientes para NACHO .
Corte as tortilhas em forma de triângulos, e FRITE em óleo quente até ficarem
crocantes .
Catchup especial figo ou goiabada
Para quem ama catchup essas variações são maravilhosas.
Acompanha aquele sanduba , deixando um sabor frutado, e agridoce.
Muito boa essa experiência com sanduíche .
Ketchup de goiaba
1 lata de tomate pelado
1 colher de café de óleo
1/2 cebola roxa picada
1 dente de alho
1/2 pimenta dedo-de-moça
100 g de goiabada cascão em cubos
1 colher (de sopa) de molho inglês
2 g de sal
1 colher (de café) de cominho
1 colher (de café) de semente de coentro
1 colher (de café) de açúcar mascavo
1 colher (de sopa) de vinagre de maçã
Modo: Ketchup de goiaba
Refogue a cebola no óleo, adicione sal. Junte o alho, cominho, sementes de coentro e refogue até dourar, adicione o restante dos ingredientes e cozinhe até a goiabada amolecer, resfrie e reserve. Bata se quiser
o creme mais liso.
Ketchup de figos
120 ml de tomate pelado
1 colher (de café) de óleo vegetal
1/4 de cebola roxa picada
1/2 dente de alho picado
1 colher (de café) de gengibre picado
1/4 de pimenta dedo de moça picada
3 figos secos grandes
1 colher de sopa de molho inglês
2 g de sal
1 colher de café de cominho
1 colher de café de sementes de coentro
1 colher de café de açúcar mascavo
1 colher de sopa de vinagre de maçã
Modo Ketchup de figos
Refogue a cebola no óleo, adicione o sal, junte o alho, cominho, sementes de coentro, adicione o resto dos ingredientes, deixe cozinhar por alguns minutos até soltar do fundo da panela e bata com um mixer até ficar homogêneo.
*****************Picles para sanduiche ***
Picles de cebola roxa
1 cebola roxa fatiada em meia lua
200 ml de vinagre
200 g de açúcar
1 pitada de sal
Modo :Picles de cebola roxa
Dissolva o açúcar no vinagre e adicione a cebola roxa. Deixe esfriar na calda.
Picles de chuchu
1 chuchu descascado
200 ml de vinagre
150 g de açúcar
1 pitada de sal
Modo Picles de chuchu
Misture o vinagre com o açúcar em uma panela e ferva até o açúcar dissolver por completo, descasque o chuchu e corte em fatias finas, adicione à mistura e deixe descansar até esfriar.
Mostarda rústica
115 ml de vinho branco
115 ml de vinagre de vinho branco
40 g de semente de mostarda marrom
40 g de semente de mostarda amarela
2 g de sal
Modo: Mostarda rústica
Misture todos os ingredientes e deixe na geladeira por 48 horas.
Acompanha aquele sanduba , deixando um sabor frutado, e agridoce.
Muito boa essa experiência com sanduíche .
Ketchup de goiaba
1 lata de tomate pelado
1 colher de café de óleo
1/2 cebola roxa picada
1 dente de alho
1/2 pimenta dedo-de-moça
100 g de goiabada cascão em cubos
1 colher (de sopa) de molho inglês
2 g de sal
1 colher (de café) de cominho
1 colher (de café) de semente de coentro
1 colher (de café) de açúcar mascavo
1 colher (de sopa) de vinagre de maçã
Modo: Ketchup de goiaba
Refogue a cebola no óleo, adicione sal. Junte o alho, cominho, sementes de coentro e refogue até dourar, adicione o restante dos ingredientes e cozinhe até a goiabada amolecer, resfrie e reserve. Bata se quiser
o creme mais liso.
Ketchup de figos
120 ml de tomate pelado
1 colher (de café) de óleo vegetal
1/4 de cebola roxa picada
1/2 dente de alho picado
1 colher (de café) de gengibre picado
1/4 de pimenta dedo de moça picada
3 figos secos grandes
1 colher de sopa de molho inglês
2 g de sal
1 colher de café de cominho
1 colher de café de sementes de coentro
1 colher de café de açúcar mascavo
1 colher de sopa de vinagre de maçã
Modo Ketchup de figos
Refogue a cebola no óleo, adicione o sal, junte o alho, cominho, sementes de coentro, adicione o resto dos ingredientes, deixe cozinhar por alguns minutos até soltar do fundo da panela e bata com um mixer até ficar homogêneo.
*****************Picles para sanduiche ***
Picles de cebola roxa
1 cebola roxa fatiada em meia lua
200 ml de vinagre
200 g de açúcar
1 pitada de sal
Modo :Picles de cebola roxa
Dissolva o açúcar no vinagre e adicione a cebola roxa. Deixe esfriar na calda.
Picles de chuchu
1 chuchu descascado
200 ml de vinagre
150 g de açúcar
1 pitada de sal
Modo Picles de chuchu
Misture o vinagre com o açúcar em uma panela e ferva até o açúcar dissolver por completo, descasque o chuchu e corte em fatias finas, adicione à mistura e deixe descansar até esfriar.
Mostarda rústica
115 ml de vinho branco
115 ml de vinagre de vinho branco
40 g de semente de mostarda marrom
40 g de semente de mostarda amarela
2 g de sal
Modo: Mostarda rústica
Misture todos os ingredientes e deixe na geladeira por 48 horas.
domingo, 21 de agosto de 2016
Pate de mandioquinha baroa
Patê e ou purê de batata baroa ... ou batata aipo. .. ou mandioquinha,
É um ingrediente que caiu na graça de grandes restaurantes e chefs .
No purê vai batata processada finamente, (liso) com creme de leite e manteiga .
Acompanha carnes em geral.
Já no Patê usa-se nessa receita a batata amassada (rústica) com creme de leite
e requeijão. Acompanha se queijo e rúcula ou tomate na torrada.
Ingredientes:
2 batatas baroa cozidas tempero a gosto
1 colher requeijão
1 colher de maionese de limão
Ou use normal com umas gotas de limão
Rúcula
Parmesão ralado em tiras
Torradas de pão
Modo de preparo.
Pique e cozinhe a batata em agua pura, ou refogue a gosto com temperos
próprios.
Amasse a batata e misture com maionese e requeijão .
Junte ervas frescas se quiser.
Passe em torradas , junte queijo parmesão e rúcula temperada com azeite de
tomate seco.
É um ingrediente que caiu na graça de grandes restaurantes e chefs .
No purê vai batata processada finamente, (liso) com creme de leite e manteiga .
Acompanha carnes em geral.
Já no Patê usa-se nessa receita a batata amassada (rústica) com creme de leite
e requeijão. Acompanha se queijo e rúcula ou tomate na torrada.
Ingredientes:
2 batatas baroa cozidas tempero a gosto
1 colher requeijão
1 colher de maionese de limão
Ou use normal com umas gotas de limão
Rúcula
Parmesão ralado em tiras
Torradas de pão
Modo de preparo.
Pique e cozinhe a batata em agua pura, ou refogue a gosto com temperos
próprios.
Amasse a batata e misture com maionese e requeijão .
Junte ervas frescas se quiser.
Passe em torradas , junte queijo parmesão e rúcula temperada com azeite de
tomate seco.
Chile mexicano com queijo
Comida mexicana tradicional. Carne moída em molho
Apimentado de tomates e feijão.
Essa receita tem MUSSARELA e cheddar para gratinar
Também pode ser utilizada em tacos Burritos ou
Tortilhas.
Ingredientes:
1 cebola picada
2 colheres azeite
1 colher chá cominho
1 colher chá pimenta calabresa
2 folhas de louro
3 alho picado
500 grs carne moída
1 pimenta vermelha sem sementes picadinha
2 colheres de extrato de tomate
1 lata de feijão vermelho cozido "ao dente"
1 lata tomate pelado (+- 4 tomates sem pele)
3 xícaras caldo de carne
Sal q/b
Pimenta q/b
200 grs mussarela
200 grs cheddar
Coentro ou salsa a gosto.
Modo
Refogue no azeite o alho, cebola .Junte a carne , o cominho, sal , a pimenta calabresa e refogue
até começar a fritar. Adicione o extrato, o louro , o caldo e os tomates pelados.
Deixe ferver e adicione a polpa da pimenta dedo de moça, e o feijão cozido.
Ajuste o sal e a pimenta a seu gosto. Adicione o cheiro verde escolhido, desligue e
cubra com os queijos misturados. (pode ser na panela ou travessa)
Sirva com tortilhas de milho , ou nachos comprados (doritos)
Apimentado de tomates e feijão.
Essa receita tem MUSSARELA e cheddar para gratinar
Também pode ser utilizada em tacos Burritos ou
Tortilhas.
Ingredientes:
1 cebola picada
2 colheres azeite
1 colher chá cominho
1 colher chá pimenta calabresa
2 folhas de louro
3 alho picado
500 grs carne moída
1 pimenta vermelha sem sementes picadinha
2 colheres de extrato de tomate
1 lata de feijão vermelho cozido "ao dente"
1 lata tomate pelado (+- 4 tomates sem pele)
3 xícaras caldo de carne
Sal q/b
Pimenta q/b
200 grs mussarela
200 grs cheddar
Coentro ou salsa a gosto.
Modo
Refogue no azeite o alho, cebola .Junte a carne , o cominho, sal , a pimenta calabresa e refogue
até começar a fritar. Adicione o extrato, o louro , o caldo e os tomates pelados.
Deixe ferver e adicione a polpa da pimenta dedo de moça, e o feijão cozido.
Ajuste o sal e a pimenta a seu gosto. Adicione o cheiro verde escolhido, desligue e
cubra com os queijos misturados. (pode ser na panela ou travessa)
Sirva com tortilhas de milho , ou nachos comprados (doritos)
Arroz Thai (Tailandesa)
Prato rápido tipo fast food Tailandês. Saboroso para quem aprecia essa
vertente de culinária que agrega doce, picante, salgado e ácido em um único prato.
Quem já comeu aprova.
Um pouco diferente do nosso trivial, mas vale a pena conhecer.
Ingredientes:
2 colheres de óleo de gergelim torrado
200 grs de frango picado
1/2 cenoura ralada
1/2 cebola picada
1 dente alho picado
1 colher gengibre ralado
1 pimenta dedo de moça
1/2 pimentão vermelho
2 xícaras de arroz cozido (ou até 3)
1 colher de geleia de pimenta (doce apimentado)
2 colher sopa de shoyo
1 colher de leite de coco
2 ovos mexidos
1 colher de coentro ou salsinha.
Modo de preparo:
Refogue no óleo de gergelim (não pode trocar) , o alho, cebola. Junte o frango,
o gengibre, o shoyo . Refogue bem.
Adicione a pimenta, a cenoura e o pimentão. Refogue.
Junte o leite de coco, a geleia e o arroz cozido.
Mexa um pouco, e junte os ovos já mexidos e o cheiro verde a gosto.
Bom apetite.
vertente de culinária que agrega doce, picante, salgado e ácido em um único prato.
Quem já comeu aprova.
Um pouco diferente do nosso trivial, mas vale a pena conhecer.
Ingredientes:
2 colheres de óleo de gergelim torrado
200 grs de frango picado
1/2 cenoura ralada
1/2 cebola picada
1 dente alho picado
1 colher gengibre ralado
1 pimenta dedo de moça
1/2 pimentão vermelho
2 xícaras de arroz cozido (ou até 3)
1 colher de geleia de pimenta (doce apimentado)
2 colher sopa de shoyo
1 colher de leite de coco
2 ovos mexidos
1 colher de coentro ou salsinha.
Modo de preparo:
Refogue no óleo de gergelim (não pode trocar) , o alho, cebola. Junte o frango,
o gengibre, o shoyo . Refogue bem.
Adicione a pimenta, a cenoura e o pimentão. Refogue.
Junte o leite de coco, a geleia e o arroz cozido.
Mexa um pouco, e junte os ovos já mexidos e o cheiro verde a gosto.
Bom apetite.
Bobo de camarão
Clássico da comida nordestina afro americana. Muito apreciado em vários
Cantos do Brasil e hoje no mundo afora.
Prato de camarão com mandioca . Esse é do tipo ...
Me ame ..ou me odeie.
Ingredientes:
1 kg camarão cru limpo
1 limão
2 colher azeite de oliva
1 cebola picada
2 dentes alho picados
1 colher gengibre ralado
Sal qb
1 colher chá pimenta calabresa
1 lata tomate pelado (ou pomarola)
200 ml de leite coco
300 ml caldo camarão ou peixe
500 gr mandioca bem cozida amassada (ou batida use o caldo)
2 colher sopa de azeite de dendê
2 pimenta dedo moça sem sementes
1/2 maço de coentro ou salsa (coentro é o clássico)
Pimentão verde/colorido picadinho ... opcional.
Modo.
Limpe os camarões e marine em limão, alho, sal, cebola e pimenta do reino. (30 min)
Refogue no azeite, alho, cebola picadinha, gengibre, pimenta .
Junte o camarão e refogue até começar a avermelhar. (3min)
Junte o caldo , (ou agua se não tiver) , os tomates (se não tiver use pomarola)
Acrescente o leite de coco, e o azeite de dende a gosto. (cuidado com excesso)
Adicione a mandioca amassada a esse caldo , e mexa até ficar uniforme .
Deixe ferver ...
sirva com arroz.
Cantos do Brasil e hoje no mundo afora.
Prato de camarão com mandioca . Esse é do tipo ...
Me ame ..ou me odeie.
Ingredientes:
1 kg camarão cru limpo
1 limão
2 colher azeite de oliva
1 cebola picada
2 dentes alho picados
1 colher gengibre ralado
Sal qb
1 colher chá pimenta calabresa
1 lata tomate pelado (ou pomarola)
200 ml de leite coco
300 ml caldo camarão ou peixe
500 gr mandioca bem cozida amassada (ou batida use o caldo)
2 colher sopa de azeite de dendê
2 pimenta dedo moça sem sementes
1/2 maço de coentro ou salsa (coentro é o clássico)
Pimentão verde/colorido picadinho ... opcional.
Modo.
Limpe os camarões e marine em limão, alho, sal, cebola e pimenta do reino. (30 min)
Refogue no azeite, alho, cebola picadinha, gengibre, pimenta .
Junte o camarão e refogue até começar a avermelhar. (3min)
Junte o caldo , (ou agua se não tiver) , os tomates (se não tiver use pomarola)
Acrescente o leite de coco, e o azeite de dende a gosto. (cuidado com excesso)
Adicione a mandioca amassada a esse caldo , e mexa até ficar uniforme .
Deixe ferver ...
sirva com arroz.
sábado, 20 de agosto de 2016
Almondegas Italianas com molho "pomodoro fresh" (porpeta)
Almôndegas de carne mista de boi e porco, cozidas em molho fresco de tomates maduros.
Polpettas (almôndega - pelota) macias e suculentas, saborosas para acompanhar massas, arroz ou sanduíches.
Um curinga para se ter pronta em casa. Dura bastante na geladeira. Basta cozinhar uma massa e jogar
molho e almôndega por cima.
Maravilha de receita.
Ingredientes:
Pelotas:
1,5 kg de carne de boi moida 2 vezes.
750 gramas de pernil "gordo" moido (porco)
200 grs de bacon picadinho fino
01 cebola média ralada (ou picada fininha)
01 molho de cheiro verde (salsa e cebolinha)
02 ovos
200 gras de farinha de rosca
02 colheres de sopa rasas de tempero completo (acerte a gosto)
*** Obs. Cuidado com o sal .. após cozidas elas apuram mais.
04 dentes de alho ralados
01 colher chá pimenta do reino (ou a gosto)
01 pimenta dedo de moça, sem sementes a Gosto .(Opcional)
01 colher sobremesa de páprica picante
Molho:
01 kg de tomates pera maduros (ou outro com muita polpa)
01 cebola picadinha
02 dentes alho amassados
01 pitada de cominho
01 pitada de pimenta do reino
02 caldos de carne/galinha
01 lata extrato tomate de boa marca
04 colheres de azeite
Preparo:
Misture as duas carnes e o bacon picadinho (ou moido) e sove bem para dar "liga".
Adicione os temperos salpicando por cima e sove bem para homogeneizar.
Junte os ovos, misture bem.
Adicione a farinha de rosca. misture bem, sovando, até dar liga de ponto de "embolar" as almôndegas.
Embole e reserve em uma forma.
(nesse ponto, você tem a opção de levar ao forno para dar uma pré cozida. (mas eu
prefiro direto no molho... fica mais suculenta e saborosa)
Molho:
Refogue o alho até dourar no azeite. Junte a cebola e deixe refogar até murchar. Junte o
tomate picado bem pequeno e o restante dos temperos do molho. Deixe cozinhar o tomate até
derreter. Adicione agua aos poucos para cozinhar. Ajuste agora o sal.
Junte o extrato e ponha agua o suficiente para cozinhar as almondegas. (+-1litro)
Com o molho fervendo, junte um pouco das almôndegas até cobrir o fundo da vasilha utilizada.
Se forem muitas, deixe ferver um pouco para que a camada de cima, não amassa as almôndegas
de baixo.
Deixe cozinhar de 20 a 30 minutos .
Desligue e deixe descansar uns 30 minutos para "melhorar " o sabor.
Bonapetite.
Polpettas (almôndega - pelota) macias e suculentas, saborosas para acompanhar massas, arroz ou sanduíches.
Um curinga para se ter pronta em casa. Dura bastante na geladeira. Basta cozinhar uma massa e jogar
molho e almôndega por cima.
Maravilha de receita.
Ingredientes:
Pelotas:
1,5 kg de carne de boi moida 2 vezes.
750 gramas de pernil "gordo" moido (porco)
200 grs de bacon picadinho fino
01 cebola média ralada (ou picada fininha)
01 molho de cheiro verde (salsa e cebolinha)
02 ovos
200 gras de farinha de rosca
02 colheres de sopa rasas de tempero completo (acerte a gosto)
*** Obs. Cuidado com o sal .. após cozidas elas apuram mais.
04 dentes de alho ralados
01 colher chá pimenta do reino (ou a gosto)
01 pimenta dedo de moça, sem sementes a Gosto .(Opcional)
01 colher sobremesa de páprica picante
Molho:
01 kg de tomates pera maduros (ou outro com muita polpa)
01 cebola picadinha
02 dentes alho amassados
01 pitada de cominho
01 pitada de pimenta do reino
02 caldos de carne/galinha
01 lata extrato tomate de boa marca
04 colheres de azeite
Preparo:
Misture as duas carnes e o bacon picadinho (ou moido) e sove bem para dar "liga".
Adicione os temperos salpicando por cima e sove bem para homogeneizar.
Junte os ovos, misture bem.
Adicione a farinha de rosca. misture bem, sovando, até dar liga de ponto de "embolar" as almôndegas.
Embole e reserve em uma forma.
(nesse ponto, você tem a opção de levar ao forno para dar uma pré cozida. (mas eu
prefiro direto no molho... fica mais suculenta e saborosa)
Molho:
Refogue o alho até dourar no azeite. Junte a cebola e deixe refogar até murchar. Junte o
tomate picado bem pequeno e o restante dos temperos do molho. Deixe cozinhar o tomate até
derreter. Adicione agua aos poucos para cozinhar. Ajuste agora o sal.
Junte o extrato e ponha agua o suficiente para cozinhar as almondegas. (+-1litro)
Com o molho fervendo, junte um pouco das almôndegas até cobrir o fundo da vasilha utilizada.
Se forem muitas, deixe ferver um pouco para que a camada de cima, não amassa as almôndegas
de baixo.
Deixe cozinhar de 20 a 30 minutos .
Desligue e deixe descansar uns 30 minutos para "melhorar " o sabor.
Bonapetite.
Arroz de forno saboroso do Zilmar.
Arroz prático , saboroso, e elegante.
Ótima receita para "finalizar" aquelas sobras de arroz da geladeira.
Ingredientes:
Arroz cozido (+-5 chícaras) Use o que tiver.
"Se não tiver, cozinhe e deixe esfriar um pouco para não empapar na mistura."
1 abobrinha "menina" pequena picada em cubos
1 tomate pera sem sementes picadinho
100 grs bacon picado
100 grs de calabresa picada
100 gras presunto picado
100 grs de mussarela picada
1 cenoura ralada
1 lata de milho com ervilha "no vapor"
50 grs de queijo parmesão ralado
1 molho de cheiro verde com cebolinha e salsa
1 copo de requeijão
1 chícara de leite
2 a 3 ovos (depende do tanto arroz.)
1 cebola média
1 dente de alho
1 sazon legumes
Pique todos os ingredientes em tamanhos aproximados para cozimento por igual e
tempere-os com o sazon.
Bata o requeijão, os ovos, a cebola , o alho e o leite no liquidificador. (reserve)
Refogue rápido o bacon e a calabresa , retire o óleo e reserve.
Junte o restante dos ingredientes picados ao arroz, os 2 queijos, e presunto e
a lata de conserva a vapor . Misture bem,
Adicione o bacon , a calabresa e misture.
e despeje um forma untada com margarina ou manteiga.
Despeje o creme do liquidificador no arroz já no tabuleiro.
(se for necessário, adicione mais leite para maior cremosidade) (opcional)
Salpique farinha de rosca (temperada), ou farofa pronta para churrascos,
e rale queijo por cima a gosto.(minas ou parmesão) (fica crocante)
Leve ao forno quente por 20 a 30 minutos (ou até dourar)
Sirva quente .
Ótimo acompanhamento para churrascos.
Ótima receita para "finalizar" aquelas sobras de arroz da geladeira.
Ingredientes:
Arroz cozido (+-5 chícaras) Use o que tiver.
"Se não tiver, cozinhe e deixe esfriar um pouco para não empapar na mistura."
1 abobrinha "menina" pequena picada em cubos
1 tomate pera sem sementes picadinho
100 grs bacon picado
100 grs de calabresa picada
100 gras presunto picado
100 grs de mussarela picada
1 cenoura ralada
1 lata de milho com ervilha "no vapor"
50 grs de queijo parmesão ralado
1 molho de cheiro verde com cebolinha e salsa
1 copo de requeijão
1 chícara de leite
2 a 3 ovos (depende do tanto arroz.)
1 cebola média
1 dente de alho
1 sazon legumes
Pique todos os ingredientes em tamanhos aproximados para cozimento por igual e
tempere-os com o sazon.
Bata o requeijão, os ovos, a cebola , o alho e o leite no liquidificador. (reserve)
Refogue rápido o bacon e a calabresa , retire o óleo e reserve.
Junte o restante dos ingredientes picados ao arroz, os 2 queijos, e presunto e
a lata de conserva a vapor . Misture bem,
Adicione o bacon , a calabresa e misture.
e despeje um forma untada com margarina ou manteiga.
Despeje o creme do liquidificador no arroz já no tabuleiro.
(se for necessário, adicione mais leite para maior cremosidade) (opcional)
Salpique farinha de rosca (temperada), ou farofa pronta para churrascos,
e rale queijo por cima a gosto.(minas ou parmesão) (fica crocante)
Leve ao forno quente por 20 a 30 minutos (ou até dourar)
Sirva quente .
Ótimo acompanhamento para churrascos.
Churrasco cortes "americanos" (Master class)
Esses são os 4 cortes mais consumidos em churrascos nos Estados unidos.
Cortes deliciosos, onde se deixa o osso junto com a carne na churrasqueira.
O osso melhora o sabor, e distribui melhor a temperatura para o interior da carne.
1- T-bone.
Corte muito macio , nobre, com duas carnes separadas por um osso em forma de " T ".
De um lado o filé mignon e do outro o contra filé.
Tempero tradicional com sal e pimenta do reino apenas.
(adicionar alho opcional) Nesse caso levaria ao tempero "SPG" (salt , peper and garlic .)
Um ótimo acompanhamento são legumes grelhados na churrasqueira com azeite e SPG.
1 cebola roxa fatiada 1 cebola branca fatiada
1 abóbrinha fatiada 1 berinjela fatiada
1 cenoura fatiada 1 tomate fatiado
Azeite de oliva - Sal - Pimenta-do- reino - Alho granulado
Grelhe em fatias grossas e depois pique e acerte o tempero a gosto.
Tempo de churrasqueira do " T " : 9 minutos de um lado e 6 de outro.
Deixe descansar uns 3 minutos antes de partir para conservar o suco da carne.
2- Short Ribs
É o miolo do acém , com um ossinho no meio.
Tempero é o clássico americano "SPG" , (sal pimenta e alho) servido com molho barbecue a parte.
Mais demorado, mas muito saboroso. deve ficar cerca de uma hora em churrasqueira
"alta" , (baixa temperatura, 30 min cada lado) após, 5 minutos em churrasqueira baixa.
próximo da brasa para "dourar" .
Barbecue ... você pode comprar pronto, ou fazer em casa.
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de extrato de tomate
1/3 de xícara de vinagre de mação
1 colher de chá de páprica picante
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de pimenta caiena
1 colher de chá de fumaça em pó
1 dose de uísque
Leve tudo ao fogo até que derreta bem, e deixe ferver por mais 1 minuto.
3- Prime Rib com molho steak sause.
É o contra filé cortado com osso e marinado em molho de vinho .
Faça uma marinada em um saco plástico.
2 dentes de alho amassados
500 ml de vinho branco seco
1 pitada de pimenta calabresa
2 colheres de sopa de shoyu
sal a gosto passado em todos os lados da carne.
Deixe descansar por umas 2 horas na geladeira.
Molho steak sause (acompanhamento)
1 fio de azeite de oliva
100 g de manteiga
2 dentes de alho picadinho
1 cebola cortada em rodelas
355 ml de cerveja escura (uma lata)
200 g de cogumelos frescos
1 colher de chá de sal
Para o molho, coloque o azeite ,adicione a manteiga, junte o restante.
Cozinhe de 15 a 20 minutos.
4- Tomahauwk (Machado)
É um corte de contra filé , um pouco maior, com osso, em forma de um machado.
Tempero SPG e azeite.
Grelhe de 20 a 30 minutos em parte alta, e depois 5 minutos para dourar de cada lado.
Foto T-borne (1)
Foto Short Ribs (2)
Foto Prime Rib (3)
Foto Tomahawk (4)
Cortes deliciosos, onde se deixa o osso junto com a carne na churrasqueira.
O osso melhora o sabor, e distribui melhor a temperatura para o interior da carne.
1- T-bone.
Corte muito macio , nobre, com duas carnes separadas por um osso em forma de " T ".
De um lado o filé mignon e do outro o contra filé.
Tempero tradicional com sal e pimenta do reino apenas.
(adicionar alho opcional) Nesse caso levaria ao tempero "SPG" (salt , peper and garlic .)
Um ótimo acompanhamento são legumes grelhados na churrasqueira com azeite e SPG.
1 cebola roxa fatiada 1 cebola branca fatiada
1 abóbrinha fatiada 1 berinjela fatiada
1 cenoura fatiada 1 tomate fatiado
Azeite de oliva - Sal - Pimenta-do- reino - Alho granulado
Grelhe em fatias grossas e depois pique e acerte o tempero a gosto.
Tempo de churrasqueira do " T " : 9 minutos de um lado e 6 de outro.
Deixe descansar uns 3 minutos antes de partir para conservar o suco da carne.
2- Short Ribs
É o miolo do acém , com um ossinho no meio.
Tempero é o clássico americano "SPG" , (sal pimenta e alho) servido com molho barbecue a parte.
Mais demorado, mas muito saboroso. deve ficar cerca de uma hora em churrasqueira
"alta" , (baixa temperatura, 30 min cada lado) após, 5 minutos em churrasqueira baixa.
próximo da brasa para "dourar" .
Barbecue ... você pode comprar pronto, ou fazer em casa.
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de extrato de tomate
1/3 de xícara de vinagre de mação
1 colher de chá de páprica picante
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de pimenta caiena
1 colher de chá de fumaça em pó
1 dose de uísque
Leve tudo ao fogo até que derreta bem, e deixe ferver por mais 1 minuto.
3- Prime Rib com molho steak sause.
É o contra filé cortado com osso e marinado em molho de vinho .
Faça uma marinada em um saco plástico.
2 dentes de alho amassados
500 ml de vinho branco seco
1 pitada de pimenta calabresa
2 colheres de sopa de shoyu
sal a gosto passado em todos os lados da carne.
Deixe descansar por umas 2 horas na geladeira.
Molho steak sause (acompanhamento)
1 fio de azeite de oliva
100 g de manteiga
2 dentes de alho picadinho
1 cebola cortada em rodelas
355 ml de cerveja escura (uma lata)
200 g de cogumelos frescos
1 colher de chá de sal
Para o molho, coloque o azeite ,adicione a manteiga, junte o restante.
Cozinhe de 15 a 20 minutos.
4- Tomahauwk (Machado)
É um corte de contra filé , um pouco maior, com osso, em forma de um machado.
Tempero SPG e azeite.
Grelhe de 20 a 30 minutos em parte alta, e depois 5 minutos para dourar de cada lado.
Foto T-borne (1)
Foto Short Ribs (2)
Foto Prime Rib (3)
Foto Tomahawk (4)
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