Fettuccine com camarão e molho "fresh" de tomates

Massa tradicional Italiana , molho de tomates caseiro e camarões.  Uma delícia para quem aprecia esse fruto do mar !!

Ingredientes;

01 Pcte de massa fettuccine,
01 pcto de camarão limpo
03 tomates maduros
01 cebola picadinha
03 dentes alho picadinhos
01 caldo de legumes
cheiro verde a gosto
Queijo parmesão ralado

Modo:

Refogue o alho. Doure. Junte a cebola, refogue. Adicione os tomates . Coloque um fio de azeite,
junte o caldo de legumes em pó.  adicione agua e deixe cozinhar  bem. Ajuste os temperos a gosto.
Adicione manjericão se gostar.

Camarão: Refogue em azeite , com alho e pimenta do reino . Quando ficar rosado, adicione tudo ao molho de tomates.  Cozinhe a massa, deixe ao dente. escorra rapidamente e despeje o molho
sobre a massa ainda quente.

Sirva om queijo parmesão ralado.

Sopa Tailandesa "Tom Khaa Gai " com massa

Prato da culinária Tailandesa ... Sopa thai de peixe com massa. ( pode ser com frango) ... Tom Khaa Gai...Possui sabor agridoce picante e levemente ácida, com uma panacéia de sabores incrível. Alho, Cebola, Gengibre, Capim cidreira (miolo) , pimenta dedo de moça, raspas e suco de limão thaiti, (ou tamarindo) , caldo de peixe (nanpla) , leite de coco, tomate, pimentão, cenoura , repolho e macarrão de yakissoba ou Nissin , peixe em cubos (usei surubim) (camarão fica ótimo) coentro (ou salsa) e cebolinha em fios.

Ingredientes: (02 pessoas)

01 pcte de massa para Yakissoba
(Pode Improvisar com Miojo) 
01 tomate picadinho
01 limão (Suco e as raspas)
1/2 chícara de pimentão picadinho
1/2 chícara de repolho picado
1/2 cenoura picadinha
1/2 cebola picadinha
01 talo de erva cidreira picadinho (Miolo)
01 chicara de filé de peixe picado em cubos
01 colher de gengibre picadinho
02 dentes de alho picadinhos
03 colheres de leite de coco
02 colheres de coentro (ou salsinha)
02 colheres de cheiro verde cebolinha
01 pimenta malagueta picadinha (sem sementes fica menos picante)
1/2 colher sobremesa de açucar mascavo (improvisa com cristal)
 01 caldo em pó de legumes

Modo:
Refogue os temperos, junte os legumes e refogue.
Adicione o peixe, refogue rápido para não desmanchar.
Adicione 1 litro agua quente.
Coloque a massa na fervura.
Obedeça o tempo de cozimento do macarrão.
Junte os cheiros verdes e desligue .

Sirva com pão se gostar.

Bife a parmegiana

Bife a parmegiana é um clássico Italobrasileiro ...  Um clássico nunca é fácil, apesar de ser simples. Um bife macio, suculento, empanado em farinha temperada com paprica defumada, alho em pó, pimenta do reino e cominho. Um molho de tomates equilibrado, nem doce nem ácido e com um toque de champignon. Uma cobertura de queijos muçarella e parmesão ralado na hora ... fazem desse prato um grande sucesso com os brasileiros.

Ingredientes:
 (4 pessoas)

600 grs de bife de alcatra/patinho ou coxão mole . (Não muito finos)
01 chícara de farinha de mandioca
01 ovo batido
200 grs de muçarela
50 grs de queijo parmesão ralado na hora
01 chícara de MOLHO  de tomate (ou 01 sachê pronto sabor champignon ou manjericão)
(Obs..não é extrato) (Faça com tomates refogados com alho e cebola)
Temperos: Pimenta do reino , nóz moscada, cominho, alho, cebola, sal , páprica doce.

Modo:
1- Tempere os bifes com alho e sal.
2- Esfregue a farinha até ficar fininha, adicione a ela, pitadas de temperos como
pimenta do reino , nós moscada, cominho , alho em pó etc. (use o que tiver)
Se não tiver os temperos, use tempero pronto ... mas CUIDADO para não salgar a farinha.
3- Passe os bifes no ovo, e na farinha para empanar. (aperte bem para grudar)
4- Frite os bifes em oleo quente s´até dourar a farinha.
5- Enxugue o excesso de óleo com papel toalha
6- Disponha em um tabuleiro
7- Cubra com um "pouquinho" de molho e monte a muçarela
8- cubra com o restante do molho
9- Espalhe o queijo ralado e leve ao forno até gratinar (Dourar) o queijo.

-Sirva com arroz banco e Purê de batatas.

Macarrão Talharim ao creme de espinafre

Uma massa suave e saborosa, nutritiva e muito bonita também.
O espinafre é adicionado em um molho tipo bechamel.
O talharim com espinafre fica perfeito, cozido ao dente.
O espaguete também fica muito bom.

Ingredientes:
500 gras de massa tipo talharim
02 xícaras de folhas de espinafre
02 colheres de cebola ralada
02 dentes de alho picadinhos
01 colher de manteiga
01 colher de farinha
01 copo de leite
03 colheres de requejão cremoso
03 colheres de tomate seco picadinho 
pimenta do reino q/b
Nós moscada q/b

Modo.
Ferva o espinafre por dois mnutos aproximadamente em água com sal.
(Até ficar macio) ... Bata rapidamente no liquidificador com uma xícara de leite.
Reserve.
***
Molho:
Em um fio de óleo , refogue o alho e doure a cebola junto.
Adicione a manteiga, junte a farinha e doure um pouquinho.
Vá adicionando o leite aos POUCOS e mexendo sempre para não empelotar.
Adicione leite até ter a consistência de molho branco cremoso.
 Temepere com a pimenta e a nós moscada a gosto.
Ajuste o sal,
Adicione o tomate seco.
Junte o requeijão e mexa para derreter bem.
Se necessário adicione leite.
Junte agora e espinafre batido, deixe ferver por um minuto.
Desligue o fogo. Deixe descansando enquanto cozinha AGORA
a massa escolhida. Cozinhe ao dente.
Escorra o macarrão rapidamente e adicione a quantidade A GOSTO
do molho na massa. (Se sobrar pode guardar em geladeira )
Cubra com queijo parmesão ralado em lágrimas ou queijo minas curado a gosto.
Se gostar, salpique pimenta calabresa seca.
Bom apetite.

Tiramisu

Receita "abrasileirada" para facilitar , mas fica muito boa e sabor bastante similar ao
jeito "tradicional" Italiano.
Sobremesa tradicional que vale a pena conferir.

Ingredientes:

• 6 claras em neve
• 6 gemas peneiradas (Para não ter gosto de ovo)
• 1/2 lata de lite condensado
• 01 colher café de essência de baunilha
• 500 g de queijo tipo mascarpone (pode ser trocado por philadelphia cream chease) (Ou também pode ser utilizado 250 grs do queijo e 250 gras de chantili (creme de leite batido) ... assim fica mais suave o sabor ) 
• 1 pacote de biscoito tipo champagne (sem açúcar em cima) ...   Dica ... (Se não tiver , pode se usar camadas finas de pão de ló)
• 1 xícara de café bem forte (sem açúcar) (Confeiteiros usam solúvel forte)
• 1 dose pequena de licor (chocolate, café, amêndoa, ou Rum ,conhaque ou vinho Marsala)
• Chocolate em pó para polvillhar por cima

Preparo :

Misture com cuidado o queijo e o leite condensado.

Acrescente as gemas peneiradas e misture bem até fazer um creme meio amarelado.

Junte a essência de baunilha .

Acrescente as claras batidas em neve (Bem firmes) (umas gotinhas de limão ajudam)

Misture beeeemmm devagar e com paciência para ficar "aerado" .

Reserve.

Misture o café com o licor ou bebida escolhida , 

Molhe o biscoito rapidamente nessa mistura. (Não deixe amolecer)

Monte em um tabuleiro fundo de vidro, 

Uma camada do creme, outra do biscoito. 

A ultima de creme.

Polvilhe o cacau "em neve" em pó com uma peneira, para finalizar. 

Cubra com filme plástico e deixe na geladeira de 4 a 6 horas. 

1. 1 ca

Macarrão de panela de pressão especial

Esse macarrão é a tradicional massa rápida feita em uma só panela, mas com o
acréscimo de alguns ingredientes para "turbinar o prato" .
Demora em média de 5 a 7 minutos, dependendo da "massa" utilizada.

É muito fácil e saboroso. Agrada a "gregos e troianos" apaixonados por massa.

Ingredientes: (Você pode mudar, embora esses ficam ótimos)

01 pacote 500 grs macarrão "penne" . ( ou parafuso) 

01 cebola picadinha 

01 dente de alho 

01 lata de molho pronto ("Pomarolla") 

01 pimentão vermelho picado (Opcional, troque por milho se quiser)

01 colher de sopa de manteiga de leite

01 colher de sopa de azeite

01 caixinha de creme de leite 

01 xícara de queijo muzzarella em cubos

01 peito de frango cozido e desfiado (use "sobras" se tiver)  

01 sache de caldo de legumes 

 Cheiro verde a gosto

Pimenta a gosto 

Modo de preparo : 

Refogue o alho e a cebola no azeite. Junte o frango e o pimentão (se for usar).

Refogue bem. (Você pode usar outros legumes a seu gosto também)

Junte a manteiga . (Se não tiver , aumente o azeite.)

Adicione 1 litro de água, e o caldo de legumes.

Junte a lata de molho pronto.

Deixe ferver, e adicione o pacote de macarrão. (A aguá tem que cobrir o macarrão)

Tampe a pressão e deixe ferver 5 minutos após o barulho da válvula começar.

Desligue,   espere 3 minutos. Abra a panela,  despeje o creme de leite, o queijo 

a pimenta a gosto e o cheiro verde.  Sirva quente .

Molho clássico 4 quatro queijos

Molho tradicional e de "cabeceira" para os amantes de queijos.
Muito saboroso para massas, caldos, carnes e pães.
Praticamente um curinga na culinária.

Ingredientes:

• 2 colheres (de sopa) de manteiga;
• 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo;
• 500 ml de leite integral;
• 250 gramas de creme de leite;
• 150 gramas de queijo gruyère;
• 50 gramas de queijo emmenthal ralado;
• 50 gramas de queijo parmesão ralado;
• 1 colher (de sopa) de queijo gorgonzola;
• Pimenta do reino a gosto.
• Nós moscada a gosto 

(Dica... você pode improvisar com os queijos que quiser , embora as vezes o sabor não

fique tão intenso. Procure utilizar ao menos um queijo "forte" , tipo o parmesão)  

Modo : 

1. Derreta a manteiga em fogo baixo. Junte a farinha de trigo e toste-a um pouco.
2. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
3. Junte o creme de leite, mexa , adicione aos poucos os quatro queijos, mexendo até formar um molho liso e bem aveludada.
4. finalize o sal e ajuste a pimenta e a nós moscada a gosto. 

Sirva quente.