Boeuf Bourguignon (cozido Francês)

Prato tradicionalíssimo francês , trata-se de uma carne de "segunda"  cozida LENTAMENTE ao
vinho com cenoura cebolas , cogumelos e ervas aromáticas.

Um sabor e um cheiro incrível que conquistou gente pelo mundo afora.

Ingredientes :

Ingredientes

• 150 g de bacon
• 1 kg de alcatra cortada em cubos grandes (pode ser músculo ou coxão mole também)
• 2 cenouras descascadas e fatiadas
• 1 cebola grande descascada e picada
• 1 garrafa de vinho tinto seco
• Ramos de alecrim e tomilho
• 1 folha de louro
• 1 talo de alho poró
• 1 talo de salsão
• 1 anis estrelado
• 2 dentes de alho picado
• 12 echalotes – cebolas pequenas descascadas (Se não achar use cebola cristal)
• 200 g de champignons de Paris frescos, finamente fatiados (Se não achar vai em conserva)
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 tablete de tempero de cebola
• ½ xícara de chá de água
• 40 g de manteiga
• Açúcar, sal, pimenta e óleo a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, frite o bacon e espere até ele ficar bem douradinho – retire da panela e reserve.
  Em um recipiente grande faça uma marinada com a carne : junte todos os legumes, a cebola grande picada, o alho poró, o salsão, o alho e os temperos e cubra tudo com o vinho tinto. Deixe a marinada descansar na geladeira de um dia para o outro.

Coloque uma panela para aquecer em fogo alto.  Separe a carne da marinada e esprema ela bem para escorrer todo seu suco .  Refogue o alho e a cebola picada na panela e coloque a carne para refogar . Adicione uma colher sopa de farinha de trigo. Junte o champignon e as cebolas pequenas ... (Se forem frescos, refogue antes em outra panela) .

Despeje a marinada na carne, o caldo de carne, e deixe cozinhar até a carne ficar macia. (duas horas)

Se necessário vá adicionando água ou caldo de carne .