Molho Parisiense

Molho clássico que você deve ter em seu repertório culinário,
Sabor leve e com presença marcante é perfeito para diversas massas
entre as mais usadas talharim e ou Penne .

Ingredientes :

3 colheres de sopa de margarina;
1 caixinha de creme de leite;
1 xícara de chá de leite integral;
2 xícaras de queijo ralado;
2 xícaras de presunto cortado em cubinhos;
2 xícaras de ervilhas congeladas;
1 cebola cortada em cubinhos;
Sal a gosto;
1/2 tablete de caldo de galinha.

(Cogumelo e manjericão são opcionais interessantes para variar)

Modo de preparo:

 Frite a cebola com a margarina.
 Junte o creme de leite, o leite , uma xícara de queijo ralado.
Ajuste o sal, junte o caldo de galinha e deixe ferver.
Após estar fervendo e encorpado, junte as ervilhas e o presunto .
Deixe ferver até atingir o ponto de cremosidade desejado,
se necessário adicione mais leite.

Cozinhe a massa escolhida ao dente, e despeje o molho sobre ela ainda
bem quente. (abaixo foto com Penne marca Wilma)
Sirva a seguir.

Molho ALFREDO

Esse molho de Origem Italiana ( Restaurante Alfredo Di Lélio )é o requinte
 da simplicidade com MUITO sabor.
Ideal para massa fettuccine ou talharim .
(Lembre-se, apesar de uma massa ser "ideal" , você pode sempre utilizar
aquela quem tem a mão)
Molho bem cremoso, de cozimento LENTO e que precisa ser
consumido "bem quente" para não endurecer o queijo.


Ingredientes:
01 caixa creme de leite 200 grs
1/2 xícara de parmesão ralado ( ou 1 pacotinho)
04 colheres de manteiga de leite
Pimenta do reino amassada na hora, (a gosto)
Sal (a gosto)
Uma pitadinha de nós moscada ralada.

Modo:
Utilize "banho Maria" ou fogo BEM BAIXINHO.
Despeje o creme de leite em uma vasilha de inox, vidro,porcelana etc.
Aqueça vagarosamente , mexendo devagar até aquecer,
Acrescente o queijo, mexa até misturar bem,
Junte a manteiga e vá mexendo até derreter tudo.
Adicione os temperos, ajuste o sal e desligue.

Cozinhe a massa "ao dente" ( a massa precisa estar firme, pois o molho
já é bem consistente, senão vira "pure" )
Escorra a água, eimediatamente,com a massa fervente, derrame o molho
por cima.

Uma opção extra (nada haver com o molho)  é salpicar cubinhos de bacon
sobre a massa para dar sabor defumado, ou frango desfiado para
 acrescentar uma proteína . (agosto)

"bonapetit"